En cada huevo que consumimos hay un código impreso. ¿Sabéis qué significa? En la web de "Ya está el listo que todo lo sabe" encontré este diagrama tan esclarecedor:
Descripción del código de forma de cría:
El modo de cría de las gallinas lo describe idílicamente la wikipedia así:
- Si es un 3 "criadas en jaulas": También llamada "en batería". Las gallinas están dentro de jaulas diseñadas especialmente para facilitar la recogida de los huevos, evitando que se ensucien con el estiércol. Tienen acceso continuo al agua y a una alimentación equilibrada. Estas instalaciones facilitan el control sanitario y la limpieza.
- Si es un 2 "criadas en suelo": Las gallinas se mueven libremente dentro del gallinero, en el que tienen comida, agua, ponederos zonas de descanso.
- Si es un 1 "camperas": Las granjas tienen, además de un gallinero como el de las gallinas en suelo, corrales al aire libre donde las gallinas salen a picotear, escarbar y darse baños de arena.
- Si es un 0 "de producción ecológica": Las instalaciones son similares a las granjas de gallinas camperas, pero se alimentan con pienso que procede de la agricultura ecológica y tienen que cumplir unas normas específicas de este tipo de producción.
La descripción que hace la Wikipedia del sistema de batería no refleja el hecho de que las gallinas se abarrotan en una jaula tan pequeña que no pueden estirar sus alas, no pueden caminar ni picotear o cavar en la tierra. Hasta 90.000 gallinas enjauladas pueden ser abarrotadas en un galpón sin ventanas. Las jaulas en Europa se apilan entre 4 y 9 niveles. Japón asegura tener la instalación con mayor altura de jaulas: 18 niveles. Hay evidencia científica clara de que las gallinas sufren en las jaulas. Cada animal dispone del espacio equivalente a medio folio. El sentido común también nos dice que en esos espacios tan reducidos deben sufrir. El hecho es que sus cuerpos degeneran. Las gallinas de jaula sufren osteoporosis y suelen acabar en una muerte lenta debido a la parálisis y al hambre en la parte posterior de la jaula. Sus garras crecen largas y torcidas y en bastantes casos alrededor del alambre de la jaula.
En 1999 la Unión Europea acordó prohibir las jaulas convencionales a partir de 2012 y sustituirlas por jaulas enriquecidas, aunque el enriquecimiento consiste en aumentar unos cms la altura de las jaulas y garantizar 750cm2 por gallina, 600 cm2 útiles.
Las llamadas "de granja" se crían hasta 16.000 hacinadas en un galpón, también sin ventanas, aunque pueden deambular por dentro del recinto.
En todos los métodos de cría industriales, las gallinas se matan tras un año de producción de huevo, porque al cabo de ese tiempo su mala salud ya no les permite ser rentables. A todas se les realiza lo que cínicamente llaman los productores "ajuste de pico", el despicado consistente en quemarles la parte sensible del pico para evitar que se ataquen entre ellas. No sólo sufren osteoporosis, los tumores malignos en el oviducto son comunes, lógico si pensamos que ponen algo más de 300 huevos al año cuando sus antecesoras silvestres ponían únicamente 5 o 6 por cría.
La cría en granja es un despilfarro, además, se emplean 3 kg de cereal para producir cada kg de huevos, y casi 180 litros de agua por cada huevo. Las granjas avícolas son uno de los principales emisores de amoniaco y el gas amoníaco que se escapa en la atmósfera tiene consecuencias para el medio ambiente ya que es un agente contaminador serio ligado a la lluvia ácida. Los estudios han demostrado que las granjas avícolas tienen uno de los índices más altos de emisión de amoníaco. Los niveles de amoníaco y del polvo inhalable en estos establecimientos suele sobrepasar los límites regulados para la exposición continua para los animales o trabajadores.
Como somos tan idiotas, como consumidores preferimos aquellos huevos cuya yema es amarillo-anaranjada, y eso es imposible de conseguir en un huevo de verdad, y mucho menos en huevos de gallinas que vive, recordémos lo leído más arriba, en habitáculos SIN VENTANAS, siendo que la coloración de la yema depende de la luz que recibe la gallina, que en este caso es nula. Sin problema, lo solucionamos con colorantes que se incluyen en la dieta de las gallinas:
http://www.biblioteca.org.ar/libros/8911.pdf
En la producción de huevos ecológicos la normativa prohibe:
meter más de 6 gallinas por m2
cortarles el pico
el empleo de antibióticos, coccidiostatos y promotores del crecimiento
Si estudiais un poco de avicultura veréis que los estudios sobre aportación adicional de calcio y sobre el empleo de antibióticos promotores del crecimiento (Bacitracina Zinc) están a la orden del día:
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepav/archivos/aneca_09/Benjamin_Fuente.pdf
Yo no tengo duda y me decanto por los huevos biológicos. Son el doble de caros, eso es cierto, pero sigo pudiéndome comprar dos docenas por el precio de un cubata en un bar.
